Fluxo de pesagens
O relatório de Fluxo de pesagens mostra em que horários e em que dias da semana o restaurante tem mais movimento. Use para planejar a equipe, a reposição do bufê e o horário de abertura e fechamento. Fica em Relatórios › Fluxo de pesagens e só pode ser usado pelo perfil Administrador.
Período
Seção intitulada “Período”Escolha o período no filtro de datas do alto da tela, que funciona igual em todos os relatórios (veja Filtro de datas). Ao abrir, o período é Este mês. Quanto mais longo o período, mais confiáveis ficam as médias.
Destaques do período
Seção intitulada “Destaques do período”No alto aparecem os números do período inteiro:
- Dias com movimento: quantos dias tiveram pelo menos uma comanda.
- Comandas e Comandas por dia (comandas divididas pelos dias com movimento).
- Faturamento.
- Peso médio por comanda e Ticket médio (faturamento dividido pelo número de comandas).
Por hora e por dia da semana
Seção intitulada “Por hora e por dia da semana”O relatório tem duas abas:
- Por hora: uma linha para cada hora do dia (12:00 é o movimento das 12:00 às 12:59). Aparecem as horas com movimento e mais duas horas antes da primeira e duas depois da última, para você ver o começo e o fim do movimento.
- Por dia da semana: uma linha para cada dia, de domingo a sábado, inclusive os dias em que não houve movimento.
As duas abas têm as mesmas colunas:
| Coluna | O que é |
|---|---|
| Dias avaliados | Em quantos dias do período houve comanda naquela hora ou naquele dia da semana. |
| Comandas | Total de comandas naquela hora ou dia da semana, somando o período todo. |
| Peso total (kg) | Soma do peso dos pratos. |
| Faturamento | Soma dos totais das comandas. |
| Comandas / dia | Comandas divididas pelos dias avaliados: quantas comandas saem, em média, naquela hora ou naquele dia da semana. |
| Faturamento / dia | Faturamento dividido pelos dias avaliados. |
| Peso / comanda (kg) | Peso médio do prato. |
| Ticket médio | Faturamento dividido pelo número de comandas. |
Exemplo: num mês com quatro sextas-feiras, se o restaurante emitiu 480 comandas às sextas, a linha “Sexta-feira” mostra 4 dias avaliados e 120 comandas por dia.
Cada aba tem dois gráficos:
- Média de comandas por dia: a coluna “Comandas / dia” em forma de degraus, para ver de relance o horário (ou o dia) de pico.
- Participação no faturamento: uma pizza com a fatia de cada hora (ou dia da semana) no faturamento do período. Passe o mouse sobre uma fatia para ver o valor e a porcentagem.
Exportar e imprimir
Seção intitulada “Exportar e imprimir”- Exportar para Excel gera uma planilha com as duas visões, cada uma numa aba da planilha: por hora e por dia da semana. O funcionamento é o mesmo dos outros relatórios (veja Exportar para o Excel).
- Imprimir imprime na impressora térmica só a aba que está aberta na tela. Para imprimir as duas, imprima uma, troque de aba e imprima a outra. Veja também Imprimir.